根據分子動理論，液體中的分子在永不停息地做無規則的熱運動。當溫度升高時，分子的平均動能增大，有更多的分子脫離分子間引力的束縛，從液體中逃逸出來，變成水蒸氣。

　　在外界氣壓較大的情況下，就需要達到更高的溫度來提供更大的分子動能，才能克服這種外界壓力使分子逃逸。所以，當外界氣壓升高時，水的沸點也會升高。

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